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中秋想吃莼菜鲈鱼烩?杭州要提前三天预订

发布日期:2019-11-28 21:49:27

新京报(记者肖静陈)拉托拉布拉斯和布拉塞尼亚施雷贝在古代因著名的诗歌而被赋予乡愁的含义。中秋节期间,水盾和鲈鱼是最美味的。在杭州,莼菜和鲈鱼炖是中秋节餐桌上必不可少的食物。如果你想在中秋节期间在餐馆吃莼菜和鲈鱼炖肉,你必须至少提前三天预订。

红烧水盾鲈鱼。源地图

许多人知道鲈鱼的美丽,但是北方人不太熟悉水盾。莼菜,又名马蹄菜,是一种水生多年生根叶植物。莼菜的根、茎、叶不仅绿色芬芳,新鲜可口,而且营养丰富。此外,莼菜仍然是一种昂贵的配料和时令菜肴。莼菜炖肉之所以成为南方中秋节的一道菜,不仅是因为莼菜味道鲜美,也是因为一个著名的故事。金人张寒回到了家乡,因为他没有放弃家乡的美食。他留下了“秋风带来一种思考海鲈的感觉,更喜欢美食而不是当官员”的好话。这也给了海鲈回家团聚的美妙意义。

记者采访了杭州一家著名餐厅的老板李卫方,并告诉记者,每到中秋节,基本上每张桌子都会点一道菰水炖肉。节日前后,餐馆里的鲈鱼不够卖,必须至少提前三天预订。

餐厅的厨师告诉记者,在家炖制水盾鲈鱼很难,因为它需要一些汤和烹饪技巧。李卫方说,其实红烧莼菜和鲈鱼的简单版本是加入莼菜和干竹笋煮一段时间,鱼片上油后可以在汤里煮得很好。“虽然味道不如餐馆好,但杭州的居民在吃了之后会有宾至如归的感觉。”

新京报记者肖静陈编辑唐铮

校对言和


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